摘要：本文将向你介绍清蒸桂鱼的做法。首先准备新鲜的桂鱼，清洗干净后，用调料如葱、姜、蒜、料酒等腌制。接着将鱼放入蒸锅中，用中火蒸至熟透，最后加入少许酱油和香菜提味。清蒸桂鱼做法简单易学，既保留了鱼的原汁原味，又有利于健康。鱼肉鲜嫩可口，是家庭聚餐的不错选择。

本文目录导读：

1. 简介
2. 所需材料
3. 所需工具
4. 步骤
5. 技巧与注意事项
6. 清蒸桂鱼的常见变化
7. 附录：其他相关菜谱推荐

简介

清蒸桂鱼是一道色香味俱佳的传统粤菜，以其鲜嫩口感和清淡口味而广受喜爱，桂鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，具有滋补强身、益气养血的功效，本文将为您详细介绍清蒸桂鱼的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，品尝到美味的桂鱼。

所需材料

1、桂鱼一条（约500克）

2、葱适量

3、姜适量

4、料酒适量

5、盐适量

6、鸡精适量（可选）

7、食用油适量

8、清水适量

所需工具

1、锅

2、蒸锅或蒸笼

3、刀

4、盘子

5、筷子

6、勺子

步骤

1、准备材料：选购新鲜的桂鱼，葱姜备好，其他调料也需提前准备妥当。

2、处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。

3、腌制桂鱼：将桂鱼放入盘中，涂抹少量料酒、盐和鸡精（可选），撒上葱姜丝，腌制10-15分钟，让鱼肉更入味。

4、蒸制桂鱼：锅中加入清水，大火烧开后，将腌制好的桂鱼放入蒸锅或蒸笼中，保持大火蒸约10-15分钟（根据具体鱼的大小和厚度适当调整时间）。

5、出锅装盘：蒸好的桂鱼取出，放在盘子上，去掉多余的葱姜丝。

6、调味：在桂鱼上撒上新的葱姜丝，加入少许热油，使鱼肉更加鲜美。

7、浇汁：另起锅，加入少量清水、料酒、盐、鸡精，烧开后倒入盘中，使鱼肉更加入味。

8、完成：清蒸桂鱼制作完成，可上桌享用。

技巧与注意事项

1、选购桂鱼时，应选购新鲜的鱼类，以保证口感和营养价值。

2、在处理桂鱼时，要去除鱼鳞和内脏，并彻底清洗干净，以免影响口感。

3、腌制桂鱼时，可根据个人口味适量添加调料，但要保持清淡，以突出鱼本身的鲜美。

4、蒸制时，要保持大火蒸制，以便鱼肉快速熟透，保持鲜嫩口感。

5、蒸制时间要根据具体的鱼的大小和厚度来调整，以确保鱼肉熟透。

6、在调味和浇汁时，要注意火候，以免破坏桂鱼的鲜嫩口感。

清蒸桂鱼的常见变化

1、香辣清蒸桂鱼：在清蒸的基础上，加入适量的辣椒和香料，增加口感层次。

2、蒜香清蒸桂鱼：加入蒜末提味，使鱼肉更具蒜香味。

3、豆豉清蒸桂鱼：加入豆豉一起蒸制，豆豉的香气与鱼肉的鲜美相互融合，味道独特。

4、鲍汁清蒸桂鱼：使用高级鲍汁代替普通调料，使鱼肉更加鲜美且档次提升。

清蒸桂鱼作为一道传统粤菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，掌握正确的烹饪技巧，可以根据个人口味进行变化创新，希望本文能帮您轻松掌握清蒸桂鱼的做法，让您在家也能品尝到美味的桂鱼，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

附录：其他相关菜谱推荐

1、清蒸鲈鱼：与清蒸桂鱼相似，口感鲜嫩，营养丰富，可参照清蒸桂鱼的做法进行烹饪。

2、清蒸武昌鱼：武昌鱼肉质细嫩，刺少肉多，适合清蒸，调料可适量调整，以适应武昌鱼的口感。

3、清蒸鲩鱼：鲩鱼肉质厚实，口感鲜美，在清蒸的基础上可以加入姜片提味。

4、清蒸鳕鱼：鳕鱼肉质细嫩，富含不饱和脂肪酸和蛋白质，清蒸时加入少许柠檬汁，口感更佳。

四种鱼类均可采用清蒸的烹饪方式，口感各有特色，您可以根据个人喜好和季节变化选择不同的鱼类进行烹饪，享受不同的美食体验。