排骨山药汤做法简单易学，是一道营养美味的传统滋补佳品。主要材料为排骨和山药，通过炖煮的方式烹饪而成。该汤品具有滋补强身、益气养阴、补脾益肺等功效。制作过程中需要注意火候，确保排骨煮熟煮烂，山药炖至软糯，以充分发挥食材的营养价值。品尝时，汤汁鲜美，口感丰富，是家庭日常餐桌上的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 详细做法
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与功效

排骨山药汤是一道营养丰富的传统滋补佳肴，具有滋补强身、滋阴养肾、益气补脾等功效，本文将为您详细介绍排骨山药汤的做法，让您轻松掌握制作技巧，品味美味佳肴。

准备工作

1、食材：排骨、山药、枸杞、红枣、姜、葱等。

2、器具：砂锅、刀、砧板、筷子等。

详细做法

做法一：基础排骨山药汤

步骤：

1、排骨洗净，用水焯烫去血水，捞出沥干。

2、山药去皮，洗净切块。

3、红枣、枸杞洗净，姜切片，葱切段。

4、砂锅中加入足量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖。

5、炖至排骨七八成熟时，加入山药块，继续慢炖。

6、炖至排骨熟透，山药变软时，加入红枣、枸杞，继续炖煮片刻。

7、最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。

做法二：高级滋补排骨山药汤

步骤：

1、准备工作同上。

2、排骨用水焯烫后，捞出沥干，再用清水冲洗干净。

3、砂锅中加入清水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫。

4、加入适量料酒提味，转小火慢炖。

5、炖至排骨七八成熟时，加入山药块、党参、黄芪等中药材，继续慢炖。

6、炖煮过程中可适量加入盐、鸡精等调味品，增加汤的鲜味。

7、炖至排骨熟透，山药变软时，加入红枣、枸杞，继续炖煮片刻。

8、出锅前可撒上适量胡椒粉和香菜，增加汤的香味。

技巧与注意事项

1、排骨焯水时要用冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。

2、炖汤时最好使用砂锅，因为砂锅能很好地保持食材的原汁原味。

3、炖煮过程中要保持火力适中，避免过大导致汤溢出或食材烧焦。

4、山药去皮时要戴手套，避免山药的黏液引起皮肤过敏。

5、枸杞和红枣要在汤快炖好的时候再加入，以保持其营养和口感。

6、调味品要根据个人口味适量添加，避免过多影响汤的原味。

营养价值与功效

排骨山药汤具有丰富的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋阴养肾、益气补血等功效；山药含有多种氨基酸、维生素及矿物质，具有益气养阴、补脾肺肾等功效，此汤品适用于身体虚弱、食欲不振、脾胃虚弱等症状，具有很好的滋补作用。

排骨山药汤是一道美味滋补的佳肴，制作方法简单易学，通过本文的介绍，相信您已经掌握了排骨山药汤的基础做法和高级做法，以及制作过程中的技巧和注意事项，在日常饮食中，适当品尝排骨山药汤，既能滋补身体，又能品味美味佳肴，让我们一起动手制作这道营养丰富的排骨山药汤吧！